EstrategiaGhost kitchen / Dark kitchen pura: espacio de cocina creado exclusivamente para delivery, sin salón, sin atención al público, muchas veces en un local industrial o en coworkings de cocinas (ejemplos: Kitchen Rocket en Argentina, iFood Place en México). El negocio entero depende del canal digital
EstrategiaLa lógica típica del restaurante es: "si bajo precios, entro a más packs de visibilidad y consigo más pedidos". El razonamiento no está mal del todo, pero ignora tres variables clave:
EstrategiaEl error más común que vemos en restaurantes de LATAM no es cobrar mal. Es cobrar lo mismo en todos los canales sin hacer las cuentas primero.
EstrategiaHay tres variables que determinan tu facturación en delivery: volumen de pedidos, frecuencia de compra y ticket promedio. Las dos primeras dependen de marketing, reputación y algoritmo. La tercera depende casi enteramente del diseño de tu menú.
Estrategia"text": "No. Las apps de delivery penalizan las fotos genéricas en ranking, y el cliente lo nota cuando recibe el producto. Genera reviews negativas y cancelaciones."
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